Als besonderer Leckerbissen gilt in südafrikanischen Townships der sogenannte "Smiley". Ein Halbierter Schafskopf der nach dem Kochen mit seinen blanken Zähnen aus dem Topf grinst. Besonders gut soll die Zunge schmecken. Die Zubereitung dieses Schmankerls erfolgt auf komplizierte und schwierige Weise. Eine Art Gilde der Smiley-Zubereiter ist damit den ganzen Tag beschäftigt. Sie besorgen beim Schlachthof die Schafsköpfe. In mehrern Prozeduren wird mittels Feuer und Wasser die Wolle, dann die Haut und das Hirn herunter- bzw. herausgelöst. Es riecht für nicht daran gewöhnte Nasen streng. Der Smiley wird dann gekocht oder roh im Township verkauft.
(Foto: Michaela Ferschmann)
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